锅盔馍的家常做法(锅盔馍的家常做法窍门)
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本文目录
河南发面锅盔的做法
胡萝卜1根 ，红椒半个 ，窍门食盐1茶匙 ，锅盔锅盔葱半棵 ，馍的馍姜2片 ，家常家常蒜2瓣，做法做法生抽1汤匙 ，窍门蚝油1汤 ，匙香油3滴 ，水淀粉4汤匙 ，植物油适量
具体做法如下 ：姜蒜切成末 ，胡萝卜切菱形片 ，葱从中间剖开 ，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽 、1汤匙水淀粉
南充锅盔的做法
和面――每500克面粉加20克食用油，1克发酵粉 ，两克白糖，两克食盐用200克温水熔化 ，然后分多次倒入面粉中搅拌均匀 ，最后再揉成团 。
醒面――将揉好的面团用保鲜
纸或者温布包裹好 ，放置一旁醒发一个小时左右 ，然后用1克食用碱面拌两克左右的面粉 ，均匀地揉进面团里 ，揉好后放置一旁继续醒发。
擀饼――开火预热饼锅（或电饼档） ，大致五至十分钟左右 ，当锅底受热均匀后 ，将醒发好的面团取下一块（大小自己决定） ，揉光后盘成馒头状的面团 ，再用手压平 ，然后再擀成一厘米厚左右的饼胚 。
定型――往烧热的锅底滴几滴食用油（大油最好） ，然后用干布擦拭均匀 ，再将擀好的饼胚放上去，大约十至二十秒左右（根据温度的高低决定） ，当饼胚表面微微发胀的时侯 ，将饼胚翻面再烤。
烤熟――饼胚翻面的之后 ，就需要加盖烘焙，大约两分钟之后 ，当饼胚鼓起且已经有了锅盔的雏形 ，再次翻面继续烘烤 。大约一分钟之后 ，当饼子上下面呈金黄色 ，并且均匀的分布有少量的焦黄点，且四周紧致发硬，说明饼子已经熟透了，这时候好看而又好吃的锅盔馍就可以出锅了 。
锅盔馍商用的做法教程
主料
面粉500g
辅料
黑芝麻适量
白芝麻适量
小茴香适量
调料
盐少许
白糖少许
发酵粉4g
具体步骤
1.准备食材。
2.里面加盐 ，少许白糖 ，发酵粉用温水拌成絮状 。
3.揉成光滑的面团醒发 。
4.准备黑白芝麻（都是熟的） ，小茴香 。
5.小火把小茴香炒出香味 。
6.用刀把小茴香切碎末 。
7.发酵好的面粉 。
8.揉搓几次排气 。
9.把少许盐，小茴香碎末均匀的揉进发好的面团里 。
10.揉成光滑的面团 。
11.两面撒上黑白芝麻 。
12.用小擀面杖擀成薄片。
13.电饼铛预热2分钟 ，上下刷一层油 ，把生胚放进去 。
14.烙成两面金黄 。
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